Aligote, vino za raziskovalnega duha

Obstajajo tri vrste ljubiteljev vina.

Občasni pivci ne spomnim se, katero vino smo pili ob sinoči, niti nas ne zanima, katero vino bomo pili naslednje, če je dobro in poceni. Govorimo o vijolicah, šipku ali črnem ribezu v kozarcu in morda bomo še enkrat povohali in se vljudno nasmehnili.

Raziskovalci vina vlagamo več časa, pozornosti in denarja v naše iskanje grozdja. Izogibamo se vsakdanjemu vsakdanjemu vinu v iskanju nejasnih in nenavadnih polnilnic. Manj skrbimo za rodovnik vina kot za njegov značaj. Zahtevamo vrednost – kakovost, ki ni sinonim za poceni – vendar je ne definiramo v smislu točk ali prepoznavnosti imen. Uživamo v ročno izdelanem lokalnem cabernet francu in slavimo preizkušen pinot sivi slovenski.



Vinski amaterji zahtevajte le najboljše. Želimo vrhunski Bordeaux, ekskluzivne burgundce in šampanjec malih pridelovalcev in smo jih pripravljeni in sposobni plačati. V vino vlagamo neizmerno veliko časa in denarja; potujemo po vinskih regijah in uživamo v imenu naših najljubših vinarjev. Ne imejte nas snobi: zelo smo pripravljeni deliti dobrote naših kleti z vsemi, ki pokažejo zanimanje in hvaležnost za naše steklenice.

Morda ste uganili, da se identificiram z vsemi tremi skupinami in poskušam pisati zanje. Vendar moje srce pripada raziskovalcem. Rad najdem vina iz odmaknjenih regij in slabo grozdje, za katerega se zdi, da trg nekako uide pozornosti.

Zato obožujem aligote.

Aligote je vino raziskovalca. To je drugo belo vino Burgundije, za chardonnayjem, zato mu za ljubitelje manjka cachet, vendar ga je težko najti in je običajno predrago za navadne pivce. Nekaj ​​aligota se goji v vzhodni Evropi, slavni kalifornijski vinar Jed Steele pa proizvaja odličen primer iz grozdja v državi Washington pod svojo oznako Shooting Star. Toda Burgundija je njena domovina, čeprav je ne le v status mlajšega brata, temveč tudi v daljnega bratranca chardonnaya. Za aligote ni Meursaults ali Montrachets, samo osnovni Bourgogne Aligote in nizkozveneči apelat, imenovan Bouzeron.

Na območjih z belim vinom v Burgundiji se aligote običajno gojijo na nižjih vinogradih na vrhovih hribov ali v nižinah, tako da so cenjena pobočja za chardonnay. Zaradi naravne visoke kislosti grozdja lahko vino postane adstringentno, zato v Burgundiji aligote pogosto zmešamo s kančkom likerja iz črnega ribeza, da naredijo aperitiv, imenovan kir.

Primerki, ki pridejo na naše prodajne police, ne potrebujejo takšnega okrasja. V resnici ni vino za staranje; trenutno na voljo primerki iz letnikov 2008 in 2009. Pozneje to poletje naj bi prišla leta 2010. Uživajte v njih zaradi njihove svežine, ko poletje prehaja v jesen.

Aligote ima bledo-zlato slamnato barvo in diskretne cvetlične arome, ki namigujejo na akacijevo drevo, ki se ne vidi na sosednjem dvorišču. Kislost grozdja daje vinu limonast značaj, čeprav je to bordo, je tudi bogastvo: pomislite na limonino skuto, poudarjeno s pečenostjo praženih lešnikov. Videl sem ta opečeni lik, opisan kot topel rogljiček, ki daje privlačno podobo vina z zajtrkom.

Ali pa je to moj četrti tip ljubitelja vina.

Oglejte si priporočene aligote Dave McIntyre.